Polskie dziedzictwo kulinarne jako element atrakcyjno?ci turystycznej

• Ilo?? punktów ECTS: 4
• Przedmiot: Polskie dziedzictwo kulinarne jako element atrakcyjno?ci turystycznej
• Prowadz?cy: dr hab. in?. Piotr Palich prof. AM
• Ilo?? godzin: 2 tygodniowo, 30 w semestrze
• Dzie? / godzina: Poniedzia?ek, 15:00 – 17:00

Tre?? przedmiotu:

Podstawowe poj?cia z zakresu dziedzictwa kulturowego Polski. Kuchnia jako produkt turystyczny. Dziedzictwo kulinarne Polski., Polskie tradycje kulinarne a Fast Ford., Tradycje kuchni polskiej jako atrakcja turystyczna dla turystów Unii Europejskiej. Regionalne produkty ?ywno?ciowe i ich ochrona w UE. Polskie szlaki kulinarne., Kultura kulinarna wschodniego pogranicza., Legendy kuchni kresowej., Ukrai?skie smaki., Polak cz?ek biesiadny. Hierarchia przy stole. Kuchnia obrz?dowa, Kuchnia Kaszubska. ?niadanie na trawie

Warunki zaliczenia:

zaliczenie (test pisemny)

Literatura:

• Gasik D., Polskie kuchnie regionalne. Rocznik Dydaktyczny WSTiH Warszawa, 2005 tom X
• G?siorowski M., (red). O produktach tradycyjnych i regionalnych – Mo?liwo?ci a polskie realia. Fundacja Fundusz Wspó?pracy, Warszawa, 2005.
• G?siorowski M., A. Szkiru?, Brand America. Tajemnica megamarki., Biblioteka Akademii Marek Warszawa 2005.
• Palich P., Wybrane aspekty tradycyjnego i wspó?czesnego ?ywienia ze szczególnym uwzgl?dnieniem agroturystyki., Problemy Turystyki i Hotelarstwa. Gdynia 2001.
• Palich P., Kuchnia- element dziedzictwa kulturowegojako produkt turystyczny. W kuchni i za sto?em. Wyd. Arche. 2003.
• Szymanderska H., Kuchnia polska. Potrawy regionalne. Swiat ksi?zki., 2005.
• Vinaver K., J. Jasi?ski., Rzecz pospolita produktów lokalnych, regionalnych i tradycyjnych. Agro- Smak Fundacja Funduszu Wspó?pracy. Pary? 2004.