Opakowania w gastronomii
Poniższe materiały zostały tu kiedyś umieszczone na potrzeby mojej grupy ze studiów. Na 99,9% nie posiadam żadnych dodatkowych materiałów związanych z tym tematem ani nie gwarantuję 100% poprawności.
- Ilo?? punktów ECTS: 2
- Przedmiot: Opakowania w gastronomii
- Prowadz?cy: dr in?. Mariola Jastrz?bska
- Ilo?? godzin: 1 tygodniowo, 15 w semestrze
- Dzie? / godzina: ?roda, 15:00 – 17:00 (1 po?owa semestru)
Tre?? przedmiotu:
- Opakowanie a jako?? produktów spo?ywczych. Wytyczne ogólne dotycz?ce pakowania ?ywno?ci.
- Wymagania dotycz?ce oceny jako?ci zdrowotnej materia?ów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z ?ywno?ci?.
- Znaczenie procesu pakowania dla bezpiecze?stwa ?ywno?ci
- Nowoczesne systemy pakowania ?ywno?ci a ich wp?yw na jako?? i trwa?o?? produktów.
- Wymagania w stosunku do opakowa? przeznaczonych do mikrofalowej obróbki ?ywno?ci. Problem doboru opakowa? do ?ywno?ci ogrzewanej mikrofalami.
- Folie opakowaniowe gi?tkie do pakowania produktów spo?ywczych
- Materia?y opakowaniowe dla mro?onek
- Opakowania mleka i produktów mleczarskich
- Pakowanie pieczywa
- Opakowania bezalkoholowych napojów gazowanych i niegazowanych
- Pakowanie mi?sa i przetworów mi?snych
- Opakowania koncentratów spo?ywczych
- Metody przed?u?ania trwa?o?ci warzyw i owoców ma?o przetworzonych. Nowe opakowania w warzywnictwie.
Warunki zaliczenia:
zaliczenie
Literatura:
- Czerniawski B., Michniewicz J.: Opakowania ?ywno?ci. AGRO Food Technology, Czelad? 1998
- Kubera H.: Zachowanie jako?ci produktu. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Pozna? 2002
- Lisi?ska-Ku?nierz M., Ucherek M.: Wspó?czesne opakowania. Wydawnictwo Naukowe Polskiego Towarzystwa Technologii Å»ywno?ci, Kraków 2003
- Ucherek M.: Opakowania a ochrona ?rodowiska. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Kraków 2005
- Lisi?ska-Ku?nierz M., Ucherek M.: Podstawy opakowalnictwa towarów. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Kraków 2004
- Lisi?ska-Ku?nierz M., Ucherek M.: Post?p techniczny w opakowalnictwie. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Kraków 2003
Najnowsze posty:
- Unboxing: Topowy/TomTomowy Prezent
- Rozpakuj Topowy Prezent - konkurs ?wi?teczny
- Tajemnicze zmiany rozk?adu SKM
- #Apple World Problems: co zrobi? z iPadem "3"?
- Zakaz palenia papierosów elektronicznych?